Ketojenik diyet: menü, izin verilen ve yasaklanmış yiyecekler

Ketojenik diyet (keto diyeti, Düşük Karbonhidrat Yüksek Yağ (LCHF), Ketojenik diyet), orta derecede protein ve yüksek yağ içeriğine sahip düşük karbonhidratlı bir diyettir. Klasik olarak çocuklarda epilepsi için kullanılan diyet yorumları, birçok hastalıkla mücadele için de tavsiye ediliyor. Ancak günümüzde esas olarak kilo vermeye yönelik bir diyet olarak kullanılmaktadır.

Diyet 1920'lerde geliştirildi ve epilepsiyi tedavi etmek için başarıyla kullanıldı, ancak antikonvülsanların yaygınlaşmasıyla diyetin önemi azaldı. Diyete olan ilginin yeniden canlanması 1990'lı yıllara dayanmaktadır. Oğlu keto diyeti yardımıyla epilepsiyi başarıyla tedavi eden Hollywood yapımcısı Jim Abrahams'a teşekkürler.

Keto diyeti için eksiksiz bir rehber, izin verilen ve yasaklı yiyeceklerin listesi ve 7 günlük bir menü sunuyoruz.

Ketojenik diyetin özü

Önerilen diyet, vücudu ana enerji kaynağı olarak yağları kullanmaya zorlar. Tipik olarak bu işlev, gıdayla birlikte verilen karbonhidratlar tarafından gerçekleştirilir: bunlar, vücut için "yakıt" olan glikoliz işlemi sırasında glikoza dönüştürülür. Yağlar da yedek olarak depolanır.

Diyette az miktarda karbonhidrat varsa, karaciğer yağı (vücut depolarından veya yiyeceklerden) yağ asitlerine ve keton cisimlerine dönüştürür: ikincisi beyne girer ve glikozun yerine alternatif bir enerji kaynağı olarak kullanılır. Kandaki keton cisimciklerinin seviyesinin arttığı duruma ketozis denir.

İnsan vücudu diyete uyum sağlar: Karbonhidrat eksikliği olduğunda, glikoz yerine ketonları kullanmaya başlar; optimal seviyesi sağlık, fiziksel ve zihinsel özellikler üzerinde bir takım olumlu etkilere sahiptir ve aynı zamanda epileptik nöbetlerin azalmasına da yol açar.

Epilepsili çocuklar için bir diyetin kullanılması, vücudun büyümesi ve yenilenmesi için gerekli olan protein miktarının ve belirli bir çocuğun yaşı dikkate alınarak normal kilonun korunması için gerekli olan yeterli miktarda kalorinin alınması anlamına gelir.

Ketojenik diyet hangi hastalıklarda kullanılır?

Epilepsi

Çocuklarda ketojenik diyetin etkinliği vakaların yarısından fazlasında doğrulanmıştır. 2008 yılında yapılan randomize bir klinik çalışma, ketojenik diyetin şiddetli epilepsi formlarında olumlu etkisini doğruladı: 6-24 ay içinde vakaların %90'ından fazlasında dinamikler kaydedildi. Diyet uygulamak, bu tür çocuklar için son derece önemli olan vücuttaki ilaç yükünü azaltır.

Yetişkin hastalarda epilepsi için daha hafif bir versiyon kullanılır - değiştirilmiş Atkins diyeti.

Onkolojik hastalıklar

Bazı kanser hücresi türleri ketonları etkili bir şekilde kullanamamaktadır. Düşük kan şekeri ve büyüme faktörleriyle birlikte ketojenik diyet, adjuvan metabolik tedavi için kullanılabilir. Glioblastoma tedavisi için en umut verici.

Metabolik hastalıklar

Diyet, insülin duyarlılığında bir iyileşmeye (bazı verilere göre% 75 oranında), kan şekerinde bir azalmaya ve metabolik sendrom ve tip 2 diyabette lipit profilinin normalleşmesine yol açar. Diyet doğal olarak kan şekerini düşürür, bu nedenle hem tip 2 diyabetli hastalar hem de prediyabetli kişiler için önerilir.

Obezite

Metabolik bir bozukluğa işaret eder ama onu ayrıca yazacağız. Yağın enerji kaynağı olarak kullanılması kilo kaybına neden olur. Ketojenik diyet kilo vermede etkilidir ve sadece kilo vermeye değil aynı zamanda sonucun korunmasına da yardımcı olur. Bazı kaynaklar haftada 2,5-3 kg kayıp bildiriyor.

Diyetin nöroprotektif etkisinin ciddi nörolojik hastalıkların tedavisinde olduğu düşünülmektedir: Alzheimer hastalığı, otizm, multipl skleroz, amyotrofik lateral skleroz, Parkinson hastalığı ve diğerleri. Bu alandaki araştırmalar devam etmektedir.

Keto diyetinin olumlu etkileri

Geliştirilmiş bilişsel işlev

Ketonlar beyin için mükemmel bir yakıt kaynağıdır. Diyette karbonhidrat azaltılarak yemek sonrası oluşan kan şekerindeki önemli artış ortadan kaldırılır. Bu, birlikte odaklanmayı ve konsantrasyonu artırır.

Artan enerji ve fiziksel güç

Ketojenik diyet uygulayan kişiler gün boyunca daha fazla enerjiye sahiptir. Yemek yedikten sonra uzun süre tokluk hissi oluşur. Diyet, döngüsel sporlarla (triatlon, bisiklet) uğraşan sporcular tarafından kullanılır. Enerji kaynağı olarak yağ yakmak, yüksek yükler sırasında glikojen depolarının korunmasına yardımcı olur.

• Azalan kan basıncı. Kilo kaybı normal kan basıncına yol açar.
• Damar yaşlanmasını yavaşlatmak. Kandaki beta-hidroksibütirik asit seviyelerinin artması, kan damarlarının yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Geliştirilmiş cilt durumu. Düşük karbonhidratlı bir diyet sivilcelerden kurtulmanıza yardımcı olur.

Ketojenik diyetin dezavantajları da var

• Hipovitaminoz, elektrolit ve mineral dengesizliği. Ketojenik diyet vitamin ve mineral içeriği açısından dengeli değildir. Ek vitamin ve mineral kompleksleri alımı gerekli olabilir.
• Artan kolesterol seviyeleri. Çoklu doymamış yağlar kolesterol seviyesini artırır. Bu göstergenin yanı sıra LDL ve HDL oranı da izlenmelidir.
• Azalan kan asitliği. Bu keton cisimciklerinin sayısındaki artışın bir sonucudur. Diyabet hastası insanlar için bu durum vücudun sarhoş olması, diyabetik koma ve hatta ölümle doludur.
• Bağırsak boşaltma süresinin hızlandırılması. Bu, yavaş yavaş kaybolan yaygın bir yan etkidir: vücut yeni diyete uyum sağlar.
• "Keto gribi". Diyetin ilk günlerinde gelişen, açlık hissinin artması, halsizlik, dalgınlık, uyku bozukluğu, baş ağrısı, fiziksel ve zihinsel performansın azalmasıyla kendini gösteren bir sendrom. Bu günlerde daha fazla su içilmesi ve sağlıklı yağlar tüketilmesi tavsiye ediliyor.
• Kötü nefes. Düzenli sakız veya nefes aromaları ile tedavi edilebilecek bir yan etki. Ayrıca beslenmenizdeki su miktarını da arttırmalısınız.
• Ketoasidoz. Kusma ve mide bulantısı, hızlı kalp atışı, nefes darlığı ve sürekli susuzluğun kaydedildiği diyetin korkunç bir komplikasyonu. Belirtilerden herhangi biri gelişirse derhal bir doktora başvurmalısınız.

Ketojenik diyetin temel kuralları

Ketojenik diyeti klasik anlamda ele alalım. Şu anda keto diyetinin birçok çeşidi ve çeşidi (hedefli, döngüsel, hedefli, yüksek proteinli) vardır, ancak en çok çalışılan ve tahmin edilebilen standart diyettir.

Gıda, vücudun fizyolojik bir ihtiyacı, bir yapı malzemesi ve bir enerji kaynağıdır. Diyet geliştiricileri buna odaklanıyor: Diyet, gıda alımının keskin bir şekilde kısıtlanmasını, sıkı kalori sayımı gerektirmez ve açlıktan ölmenize gerek yoktur. Ama aynı zamanda dışına çıkılamayacak zorunlu kurallar da vardır.

Sadece aç hissettiğinizde yemek yiyin, ancak aşırı yemeyin

Yavaş ve sakin bir ortamda yemek yemeniz tavsiye edilir. Bir porsiyon yaklaşık 180 gramdır. Atıştırmalıklara izin verilmez.

Oran B:F:U – 20:65-75:10-5 (%)

Bu standart ketojenik diyettir (SKD). Diyetin temeli hayvansal yağ bakımından zengin besinlerdir. Sunulan oranlara göre diyetinizi düşünmelisiniz.

• Karbonhidratlar: 0,3 g. 1 kg ağırlık başına.
• Proteinler: 1,5-2 gr. 1 kg ağırlık başına.
• Yağlar - 1,8 gr. 1 kg ağırlık başına.

Hazırlık yapmadan başlayın

Diyet herhangi bir gün başlar ve diyetteki karbonhidratların kademeli olarak azaltılmasını gerektirmez.

Artan içme rejimi

Dehidrasyonu önlemek için temiz su içmek fizyolojik normdan fazladır (2-3 l).

Fiziksel aktivite

Spor, hafif koşu, yürüyüşler gereklidir.

Ketoz durumu diyete başladıktan 7-14 gün sonra gelişir ve açlık hissi, ter ve idrardan gelen aseton kokusu, ağızdan ve kuru mukozalardan gelen özel bir koku ve sık idrara çıkma isteği ile kendini gösterir.

Kontrendikasyonlar

Ketojenik diyetin bir takım kontrendikasyonları vardır:

• ciddi kronik hastalıklar;
• hipertansiyon;
• akut hastalıklar ve enfeksiyonlar (bu dönemde diyete başlayamazsınız);
• onkopatoloji (sadece doktor tarafından reçete edildiği şekilde);
• 18 yaşın altındaki çocuklar (epilepsi vakaları hariç);
• hamile ve emziren kadınlar.

Dikkatli bir şekilde:

• tip I diyabet;
• yaşlı insanlar.

Keto diyetinde izin verilen ve yasaklanmış yiyecekler

Çok fazla karbonhidrat içeren yiyecekler yasaktır:

• Şeker ve tatlandırıcılar;
• Çabuk sindirilebilen tatlı yiyecekler: meyve suları, smoothieler, gazlı içecekler, enerji içecekleri, dondurma, kekler, hamur işleri, şekerler, sütlü çikolata, tatlılar vb.
• Tahıllar ve nişastalar: ekmek, makarna, tahıllar, beyaz pirinç, darı vb.
• Baklagiller: nohut, bezelye, mercimek, fasulye;
• Meyveler: Az miktarda ekşi meyveler hariç her şey;
• Kök sebzeler ve yumrular: patates, tatlı patates, yaban havucu, havuç, pancar;
• Soslar ve baharatlar: mayonez, ketçap ve diğer şeker içerenler;
• Şeker içermeyen az yağlı diyet yiyecekleri (müsli, tahıl). Genellikle çok aşamalı işleme tabi tutulurlar ve keton cisimlerinin seviyesini etkileyen kimyasal elementler içerirler;
• Alkol.

Diyetin ihlali vücudun ketoz durumunu terk etmesine neden olur.

Ne yiyebilirsin:

• Çoğunlukla yağlı balıklar: alabalık, uskumru, somon, pisi balığı, morina, yayın balığı, ton balığı, levrek;
• Kabuklu deniz ürünleri: ıstakoz, yengeç, midye, tarak, kalamar, istiridye;
• Yumurtalar: herhangi biri;
• Sığır eti: bonfile, biftek;
• Domuz eti: bonfile, domuz filetosu, jambon (ancak üründeki şeker miktarını bilmeniz gerekir);
• Kümes hayvanları: tavuk, kaz, ördek, sülün, bıldırcın, hindi ve diğer türler;
• Diğer et türleri: keçi, kuzu eti, dana eti, tavşan, geyik eti (tercihen yoğun etler);
• Yan ürünler: karaciğer, böbrekler, mide, kalp;
• Sosis, pastırma ve diğer et ürünleri. Bunu küçük miktarlarda yapabilirsiniz, asıl önemli olan, bileşimde şeker olmaması için malzemeleri okumaktır;
• Peynirler: işlenmemiş herhangi bir şey - çedar, keçi, krema, mozzarella;
• Fındık, tohumlar: susam, chia tohumları, badem, ceviz, çam fıstığı, fındık;
• Sıvı ve katı yağlar: avokado, hindistancevizi, zeytin, domuz yağı, domuz yağı;
• Süt ürünleri: süt %3, tereyağı %82,5, ekşi krema %20, krema %20-40, yoğurt, peynir altı suyu, süzme peynir %5. Doğal, serbest otlayan ineklerden;
• Sebzeler: düşük karbonhidratlı ve nişastalı olmayan (çoğunlukla tamamı yeşil) - avokado, brokoli, kereviz, ıspanak, kuşkonmaz, her türlü salata, ayrıca soğan, salatalık, domates (bazen);
• Meyveler: bazen ekşi meyveler, ancak günlük miktarı aşmamak;
• Mantarlar: hepsi yenilebilir;
• Tahıllar: ara sıra kahverengi pirinç;
• Tatlılar: doğal bitter çikolata %70-90;
• Baharatlar: biber, tuz, otlar;
• İçecekler: kahve, çay, hindiba, şekersiz meyvelerden şekersiz komposto.

Not:

• Pişirme yöntemleri: herhangi biri - haşlanmış, fırınlanmış, ızgarada pişirilmiş, haşlanmış. Et, sebze veya balık pişirmeden önce marine edilirse, marinede şeker olmadığından emin olmanız gerekir.
• Atıştırmalıklar. Hoş karşılanmazlar ama eğer gerçekten yemek istiyorsanız, bir parça haşlanmış et veya balık, bir avuç fındık, peynir, haşlanmış yumurta ve kereviz işinizi görecektir.
• Takviyeler İlk haftalarda dayanıklılığı ve enerjiyi artırmak için diyetinize ek olarak kafein ve kreatin de ekleyebilirsiniz. Gelecekte ketozis durumunu sürdürmek için ekzojen ketonların kullanılması gerekli olabilir.

Ketojenik diyet menüsü

Önerilen diyete bağlı kalmak zor değildir. Bir hafta boyunca (günlük su alımı hariç) ketojenik diyet için örnek bir menüyü dikkatlerinize sunuyoruz. İnternette her gün için ketojenik diyet için birçok tarif var (kelimelerle arama yapın: keto tarifleri, keto diyeti için tarifler, keto yemeği), yani lezzetli ve çeşitli yiyebilirsiniz.

1. Gün

• Kahvaltı: Haşlanmış yumurta, keçi peyniri, şekersiz kahve.
• Öğle yemeği: Zeytinyağlı, beyaz peynirli ve yeşil sebzeli tavuk salatası.
• Ara öğün: Bir avuç fındık.
• Akşam Yemeği: Kaşar peynirli ve domatesli dana köfte.

2. Gün

• Kahvaltı: Pastırma ve otlarla çırpılmış yumurta, hindiba.
• Öğle yemeği: Izgara bonfile, avokado, salatalık, peynir ve ıspanak salatası.
• Atıştırmalık: haşlanmış balık ve taze kereviz.
• Akşam yemeği: Badem sütü, şekersiz tembel cheesecake.

3. Gün

• Kahvaltı: Peynirli ve karidesli omlet, kahve.
• Öğle yemeği: Kahverengi pirinçle fırında tavuk göğsü.
• Atıştırmalık: Avokado.
• Akşam yemeği: Izgara dana eti, yeşil lahana ve domates salatası.

4. Gün

• Kahvaltı: Avokadolu haşlanmış yumurta, çay.
• Öğle yemeği: Alabalık, mozarella ve yeşillik salatası.
• Atıştırmalık: Fındık.
• Akşam yemeği: Kereviz ve domatesle pişmiş domuz eti.

5. Gün

• Kahvaltı: Ekşi krema ve çilek ile süzme peynirli güveç, hindiba.
• Öğle yemeği: Domates ve otlarla ızgara tavuk.
• Ara öğün: Fındıklı doğal yoğurt.
• Akşam yemeği: Karides, susam, kereviz salatası, yağlı sos.

6. Gün

• Kahvaltı: Chia tohumlu ketojenik milkshake, süzme peynir, çay.
• Öğle yemeği: Peynir ve otlarla pişirilmiş alabalık.
• Atıştırmalık: Fındıklı avokado.
• Akşam yemeği: Hindi pirzolası ve yeşil salata.

7. Gün

• Kahvaltı: Rendelenmiş bitter çikolatalı süzme peynir, kahve.
• Öğle yemeği: Kuzu eti, kuşkonmaz ve peynirli kremalı çorba.
• Atıştırmalık: Limon suyuyla birlikte avokado.
• Akşam Yemeği: Brokolili levrek.

Haftanın menüsü kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Görüşler

Doktorların görüşleri, bu diyete iki aydan fazla devam edemeyeceğiniz gerçeğine dayanıyor. Sidney Üniversitesi'nden Dr Alan Barkley, keto diyetinin kısa süreli kullanım için güvenli olduğunu söylüyor. Bir başka uzman ise risklerin her zaman mevcut olduğunu ancak doktorun talimatlarına uyularak bu risklerin önlenebileceğini söylüyor.

İncelemeler ve sonuçlar

İnternette ketojenik diyet uygulayan ve onlarca kilo veren kişilerin etkileyici sonuçlarını görebilirsiniz. Ancak sağlık açısından sonuçları olan olumsuz yorumlar da var. Bu, diyetin yalnızca tıbbi gözetim altında takip edilebileceğini bir kez daha doğrulamaktadır.

Soruların yanıtları

Karbonhidratlı günler mümkün mü?

Diyete başladıktan 2-3 ay sonra bazen karbonhidratları küçük miktarlarda, örneğin 2-3 haftada bir 1 dilim kek yiyebilirsiniz. Daha sonra diyetinize geri dönmelisiniz.

Kas kütlesi oluşturmak kolay mı?

Sürekli fiziksel aktivite ile kas geliştirebilirsiniz ancak bu, orta düzeyde karbonhidrat içeren diyetlere göre daha zor olacaktır.

İdrar kokusu değişir mi?

Evet idrarda meyvemsi aseton kokusu oluşur, bu normaldir.

Sonuçlar

Tıbbi açıdan bakıldığında, diyet tedavi edici bir diyettir, yani bir doktor tarafından reçete edilmesi gerekir. Kendi başınıza veya artık çok moda olan maratonların bir parçası olarak keton diyetiyle kilo vermeden önce bir tıp uzmanına danışmanızı öneririz.